Hoy hay fiesta en Santa María, y el mole no puede fallar
Son 18 moleras presentes, de las cuales cinco son certificadas como cocineras tradicionales
@Karla Ayala
La fiesta patronal de Santa María es una de las más famosas en el municipio de Morelia, sobre todo por el mole que preparan las señoras del pueblo para los devotos de la Virgen que cada año suben a la tenencia a festejar a la madre de Jesús.
Son muchas las generaciones de mujeres que han tenido que aprender a realizar el mole para esta festividad, por lo menos tres generaciones se encuentran presentes en la Feria del Mole de Santa María, un evento que comenzó este sábado y que culminará este día principal.
En la inauguración, la secretaria de Fomento Económico de Morelia, Guadalupe Herrara Calderón mencionó que solo cinco moleras se lograron certificar en el último año, por ello, seguirán invitándolas para que sean las 18 moleras de Santa María las que tengan este reconocimiento de cocineras tradicionales.
Cabe destacar que, la Secretaría de Fomento Económico de Morelia abrió la certificación el año pasado, del cual pudieron salir 34 mujeres de cocineras tradicionales del municipio, esperan tener otro grupo igual
“Les da un valor agregado a su profesión porque es oficial el documento que reciben, abalado por la Secretaría de Educación; además que, se les amplia la visión”, mencionó la secretaria.
Las mujeres que recibieron su certificación tuvieron que cubrir 300 horas de capacitación, donde tienen cursos de gastronomía, limpieza, administración, marca, empresas y más.
